Sopa de hongos

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Sopa de hongos

Ingredientes:

½ cebolla finamente picada 1 diente de ajo finamente picado 1 taza de jitomate picado 1 chile guajillo desvenado y remojado 4 tazas de caldo de res 2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de hongos picados 1 taza de setas picadas 3 ramas de epazote Sal y pimienta

 

Preparación:

En una cacerola agregar la mantequilla con un poco de aceite de oliva.

Saltear la cebolla y el ajo, hasta dorar ligeramente. Añadir los champiñones y las setas. Continuar la cocción por cinco minutos.

Incorporar el jitomate y el chile guajillo cortado en cuadros pequeños.

Reducir el líquido a la mitad.

Verter el caldo de …

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