platillo vegetariano

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En Plato Fuerte, Recetas

Risotto de hongos, platillo vegetariano para esta tarde!

(Para 4 personas)

Ingredientes:

400 grs. de arroz arbóreo

500 ml. de caldo de verduras

300 grs. de hongos (champiñones, setas o portobellos)

½ cebolla finamente picada

1 ajo finamente picado

Tomillo fresco

Aceite de oliva

Sal y pimienta.

 

Elaboración:

En una cacerola baja con un poco de aceite de oliva saltea la cebolla y el ajo, cuando luzcan ligeramente dorados, vierte el arroz y continúa salteando. El arroz deberá mostrar un color transparente.

Agrega 1/3 parte del caldo, sazona y cocina a fuego bajo, añade los hongos rebanados y tapa.

Cuando se haya reducido el caldo, agrega otra tercera parte y sigue cocinando …

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