epazote

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Sopa de hongos

Ingredientes:

½ cebolla finamente picada 1 diente de ajo finamente picado 1 taza de jitomate picado 1 chile guajillo desvenado y remojado 4 tazas de caldo de res 2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de hongos picados 1 taza de setas picadas 3 ramas de epazote Sal y pimienta

 

Preparación:

En una cacerola agregar la mantequilla con un poco de aceite de oliva.

Saltear la cebolla y el ajo, hasta dorar ligeramente. Añadir los champiñones y las setas. Continuar la cocción por cinco minutos.

Incorporar el jitomate y el chile guajillo cortado en cuadros pequeños.

Reducir el líquido a la mitad.

Verter el caldo de …

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Sopa de calabaza con su flor

(Para 6 personas)

 

Ingredientes:

 

4 tazas de caldo de pollo

3 calabazas

1 zanahoria picada en cubos

4 jitomates sin semilla y picados

½ cebolla fileteada

2 ajos finamente picados

1 rama de epazote

1 manojo de flor de calabaza limpia.

 

Elaboración:

En una cacerola con un poco de aceite de oliva, saltea la cebolla, el ajo, zanahoria y la calabaza. Agrega el jitomate y cuando comience a soltar su jugo añade la flor de calabaza. Cocina por cinco minutos a fuego medio.

Vierte el caldo de pollo y la rama de epazote. Deja hervir por 10 minutos, sazona y retira.

Puedes …

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Chileatole verde

Tradicional y sencillo de preparar!

Ingredientes:

5 elotes desgranados

250 grs. de masa de maíz

3 tazas de caldo de pollo

2 ramas de epazote

3 chiles serranos

Sal y pimenta.

 

Elaboración:

En dos tazas de agua, disuelve la masa de maíz hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Licúa el epazote y el chile con un poco del caldo, sazona y reserva.

Calienta el caldo de pollo y agrega el elote desgranado, cocina por 15 minutos. Agrega la masa disuelta, la mezcla del chile, epazote y continúa la cocción hasta que espese.

Sirve con queso fresco.

#MBcoolcooking

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