Bacalao a la vizcaína

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En Plato Fuerte

Bacalao a la vizcaína

(Para 8 personas)

Bacalao a la vizcaína

Ingredientes:

1 kilo de bacalao 1 kilo de papas cocidas y peladas 4 dientes de ajo pelados y picados 1 cebolla finamente picada 1 taza de aceite de oliva 1 kilo de jitomate de bola asados, molidos y colados Una pizca de azúcar, sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de perejil picado 2 tazas de aceitunas 6 chiles güeros largos en vinagre.

Elaboración: Remoja el bacalao durante toda la noche para quitarle lo salado, cambia el agua varias veces. Escurre y hierve por 25 minutos. Desmenúzalo en trozos, quita las espinas y reserva.

En una sartén con …

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