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Waffles con salsa de zarzamora y jerez

Ingredientes:

  • ½ taza de leche
  • 3 huevos, separando yemas y claras
  • 2 ¼ cucharaditas de levadura
  • 180 grs. de mantequilla derretida
  • ½ taza de azúcar
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 4 tazas de harina
  • 2 ½ tazas de leche tibia
  • 2 tazas de frambuesa
  • 1 taza de azucar
  • 30 ml. de jerez
  • 4 cucharadas de agua.

Preparación:

En un sartén agrega agua, azúcar y frambuesas, cocina por cinco minutos y cuando comience a hervir agrega el jerez. Cocina dos minutos más, retira y reserva.

En un bowl mezcla la levadura con ¼ de taza de leche tibia hasta que se disuelva completamente.

En otro bowl agrega las yemas, ¼ de taza de leche y mantequilla, incorpora perfectamente y agrega la levadura disuelta.

Vierte el azúcar, sal, vainilla y harina, incorporando poco a poco la leche.

Pon las claras a punto de turrón y agrega de manera envolvente a la mezcla anterior. Cubre con un plástico y deja reposar hasta que doble su tamaño por una hora.

Bate ligeramente la mezcla, agrega cristales de azúcar y forma los waffles hasta que tengan un color dorado.

Enjoy!

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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Posted on 17/02/2013

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