Una sopa sin igual que nos llega de las sierras ecuatorianas, el Locro de Papa!

Ingredientes

5 papas suaves peladas y picadas en cuadros pequeños, ajo, cebolla, leche, 1 cda. de mantequilla, aguacate y cilantro finamente picado.

Preparación

Ponga al fuego una cacerola con 3 tazas de agua. Lave, pele y corte las papas en cubos, agréguelas al agua caliente y hierva hasta que estén muy tiernas, justo antes de estar listas agrégueles una taza de leche y deje que se terminen de cocer. Al terminar licue el líquido y casi todas las papas (deje algunos cubos enteros para agregar a la sopa).

En otra cacerola ponga la mantequilla, el ajo triturado (al gusto), la cebolla picada hasta que ésta última se ponga transparente y agregue a la sopa, incorporando también lo cubos de papas que reservamos antes.

Una todo en una sola sopera, agréguele cilantro finamente picado y grandes trozos de aguacate. Sirva caliente!

#MBcoolcooking

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