Manchamanteles

Para 4 personas

Ingredientes:

300 grs. de lomo de puerco
1 ramillete de hierbas de olor
1 pollo partido en piezas
5 chiles anchos desvenados y suavizados en agua caliente
3 chiles mulatos desvenados y suavizados en agua caliente
1 cebolla asada
1 ajo asado
2 jitomates asados y pelados
3 rebanadas de piña picadas en cubos
3 duraznos en rebanadas
2 manzanas en rebanadas
1 plátano macho rebanado
1 pera en rebanadas
1 cucharada de azúcar
3 piezas de comino
3 piezas de anis
1/2 rama de canela
Aceite
Sal.

Elaboración:

En una olla con agua cuece el lomo junto con un poco de sal y el ramillete de hierbas de olor, a media cocción añade las piezas de pollo. Una vez cocidas retíralas del fuego, cuela el caldo y reserva.

Rebana el lomo y las piezas de pollo.

Licúa los chiles junto con la cebolla, ajo, los jitomates, y las especias. Cuela  y fríe en una sartén con un poco de aceite. Agrega caldo de las carnes sin que quede muy liquida la salsa, sazona y deja hervir. Integra el pollo y el lomo rebanado, los duraznos, la pera y la manzana.

Unos minutos antes de servir, añade la piña, el plátano y la cucharada de azúcar.

#MBcoolcooking

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