Sopa de hongos

Sopa de hongos

Ingredientes:

  • ½ cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 taza de jitomate picado
  • 1 chile guajillo desvenado y remojado
  • 4 tazas de caldo de res
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de hongos picados
  • 1 taza de setas picadas
  • 3 ramas de epazote
  • Sal y pimienta

 

Preparación:

En una cacerola agregar la mantequilla con un poco de aceite de oliva.

Saltear la cebolla y el ajo, hasta dorar ligeramente. Añadir los champiñones y las setas. Continuar la cocción por cinco minutos.

Incorporar el jitomate y el chile guajillo cortado en cuadros pequeños.

Reducir el líquido a la mitad.

Verter el caldo de res y las ramas de epazote y dejar hervir por aproximadamente 15 minutos a fuego medio.

Sazonar y retirar.

Servir con cubos de queso fresco.

Enjoy!

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