Este simple platillo del sur de los Estados Unidos es ideal como primer plato de una comida sustanciosa y deliciosa!
Ingredientes:
- Jitomates Sinaloa, lo más verdes posibles y que estén duros como piedras y de gran tamaño,
- Huevo,
- Perejil,
- Sal,
- Pan rallado,
- Polenta (puede adquirirse en la boutique Foodie que hemos publicado hoy),
- Mantequilla fina (les recomendamos la de marca Lurpack o Anchor que se encuentra en casi todos los Superama)
- Pimienta negra recién molida.
Preparación:
Lavamos, secamos los jitomates y los cortamos en rodajas gruesas (de casi un centímetro). Los colocamos en un colador grande y les añadimos sal para que suelten el agua durante una media hora.
Rebozamos las rodajas de tomate en huevo batido (al que habremos añadido el perejil muy picado) y después los pasamos por una mezcla de 50% harina y 50% polenta, presionando un poco para que se adhiera bien.
Freírlos en tandas en mantequilla hasta que queden dorados de cada lado y colocarlos sobre papel absorbente hasta que se llevan a la mesa. Probar uno y agregar al final la sal y la pimienta recién molida necesarias.
Si uno quiere por encima se le puede picar tantito chile. Servir acompañado de salsas, dulces y picantes o de mayonesa y catsup. Servir acompañado de una ensalada o de puré de papas. Prepárense para algo fenomenal!