Toffee o salsa de caramelo

Toffee o salsa de caramelo

La salsa toffee es una salsa de caramelo con nata y mantequilla, que si bien puede ser muy pesada, me encanta como complemento en muchos postres y frutas frescas.

Ingredientes.

  • 150 gramos de azúcar.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 100 gramos de leche evaporada o nata baja en grasa.

Preparación.

En una olla vierta el azúcar, ponga a temperatura media y deje que se vaya fundiendo lentamente, hasta obtener un caramelo dorado.

En otra olla ponga la mantequilla y la leche evaporada o la nata; caliente estos ingredientes levemente, sólo para que se funda la mantequilla y la leche esté tibia.

Cuando el caramelo esté dorado y totalmente líquido (no debe tener grumos) retírelo del fuego para que no burbujee y baje la temperatura. Es momento de añadir la mezcla de nata y mantequilla con mucho cuidado, pues el azúcar caramelizado empezará a burbujear, vierte el líquido poco a poco y ve moviendo con una espátula para que se vaya integrando.

Una vez que haya añadido toda la leche con mantequilla y se haya integrado en el caramelo, ponla al fuego un minuto más, a temperatura mínima, y sin dejar de mover con la espátula.

Guarde la salsa en un tarro de cristal y deja enfriar, sin tapar.

Enjoy!

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