En Botanas, Recetas

Tempura de espárragos

Receta del Chef Michael Schlow.

Ingredientes.

  • Aceite vegetal para freír.
  • 1 taza de harina de arroz.
  • 1/4 cucharadita de polvo para hornear.
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • Aceite de canola 1 cucharadita.
  • 1 taza de agua mineral.
  • Sal.
  • 24 lanzas delgadas de espárragos (aproximadamente 9 onzas), fondos duros cortados
  • Gajos de limón o de salsa ponzu.

Preparación.

En una cacerola grande, caliente 1.5 centimetros de aceite vegetal a 350 °. En un tazón mediano, mezcle la harina de arroz con el polvo de hornear, bicarbonato de sodio, aceite de canola, club soda y 1 cucharadita de sal hasta que quede suave.

Sumerja los espárragos en la pasta y freír en tandas si es necesario, hasta que esté dorado y crujiente, unos 2 minutos. Escurrir los espárragos en toallas de papel y sazone ligeramente con sal. Servir a la vez, con rodajas de limón o salsa ponzu.

Enjoy!

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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