Tataki de atún con reducción de soya

Ingredientes:

400 grs. de lomo de atún

200 ml. de salsa de soya

50 grs. de ajonjolí blanco

50 grs. de ajonjolí negro

50 ml. de vermouth rojo

150 grs. de azúcar

La piel de una naranja.

 

Elaboración:

Reboza el lomo de atún en los dos tipos de ajonjolí. Sella en la plancha por aproximadamente 20 segundos por cada lado, enfría y reserva.

Reduce al fuego la soya, el vermouth, el azúcar y la piel de naranja hasta obtener un jarabe ligero. Retira la piel de la naranja y reserva.

Corta el lomo de atún en rebanadas delgadas, dispón en un plato y salsea ligeramente con la soya. Puedes acompañar con alga wakame, wasabi o ensalada de brotes.

#MBcoolcooking

Deja un comentario