Tapa de caviar beluga y berenjena.

Ingredientes.

  • 2 1/2 berenjenas.
  • 1 diente de ajo pequeño.
  • 2 1/2 cucharadas de perejil picado.
  • Jugo de medio limón
  • 175 g de yogur natural.
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Comino molido.
  • 200 g de caviar de beluga.
  • Mascarpone.

Preparación.

Hornea la berenjena entera hasta que esté bien tierna. Una vez cocida, cortala por la mitad y retira toda la pulpa.

Licua la pulpa de la berenjena, el diente de ajo, el perejil picado y el zumo de limón hasta obtener una pasta; mézclala con el yogur y el aceite de oliva.

Condimenta al gusto con la sal y el comino. Deja enfriar y sirve en un vaso tequilero. Primero coloca la pasta de berenjena y termina con el caviar beluga. Decorar con un copo de mascarpone hará la diferencia en sabor y presentación.

Enjoy!

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