Tamales de frijol

Ingredientes:

¼ de kilo de frijol negro cocido

¼ de kilo de pipián en polvo

50 grs. de ajonjolí

Chile de árbol al gusto

10 hojas de aguacate secas en polvo

Sal al gusto

375 grs. de manteca

1 kilo de masa de maíz

2 rollos de hojas de maíz remojadas (suficiente para 30 tamales).

 

Elaboración:

Escurre los frijoles, no deben quedar muy cocidos. Dora en un comal el ajonjolí y los chiles, retira y agrega el polvo de hojas de aguacate y el pipián en polvo. Mezcla todo con los frijoles y sazona con sal al gusto.

 

Bate la manteca con una pala de madera hasta que esponje ligeramente y tome un color mas blanco. Agrega la masa y sigue batiendo (puedes probar este tip para saber que está lista, agrega en un vaso con agua una bolita si flota está lista), sazona nuevamente con sal.

 

Con la masa haz pequeñas tortillas y rellénalas con la mezcla de frijol, cierra bien y colócalas en las hojas de maíz. Dobla la hoja hacia el centro y las puntas hacia abajo. Coloca una cama de hojas al fondo de la vaporera, acomoda los tamales y cubre con más hojas. Tapa y deja cocer por una hora o hasta que la hoja se despegue con facilidad de la masa.

 

#MBenjoy!

Un comentario

  1. Aida Soraya Irigaray Gonzales
    09/12/2012 at 10:40- Contestar

    Ojala pudieras poner la receta de los chamorros…..

Deja un comentario