Tamales de camarón. #SeptieMBre

Tamales de camarón. #SeptieMBre

Ingredientes:

  • ½ kilo de camarón fresco
  • 1 kilo de masa de maíz
  • 1 litro de agua
  • 250 grs. de manteca de cerdo
  • 4 chiles guajillo asados, remojados y molidos.
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla finamente picada
  • 400 grs. de jitomate picado
  • 3 chiles serranos en rajas
  • 1 pizca de orégano
  • 1/4 de taza de perejíl picado
  • 25 hojas de totomoxtle remojadas (hojas que cubren el elote)
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Hierve en una cacerola un litro de agua con un poco de sal.
  2. Cuando empiece a hervir, agrega los camarones, apaga el fuego, tapa y deja reposar hasta que el caldo enfríe.
  3. Pela los camarones y muela las cáscaras con la cabeza y el caldo hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela y reserva.
  4. Bate la manteca hasta que esponje ligeramente, integra la masa y la mezcla con la cáscara del camarón. Revuelve hasta que estén integrados todos los ingredientes.
  5. Muele los chiles guajillos
  6. Saltea en un sartén con aceite la cebolla, ajo, jitomate, chiles, camarón y el chile guajillo molido. Agrega el perejil y sazona con sal pimienta y una pizca de orégano. Cocina a fuego medio por 5 min. y reserva.
  7. Forma los tamales en las hojas de totomoxtle agregando una cucharada de la preparación de los camarones y cierra.
  8. Cocina en una vaporera por 1 hora aproximadamente.

Enjoy!

Deja un comentario