Soufflé de Queso, incomparable!

Ingredientes para cuatro comensales:

• 100 gramos de mantequilla,
• cuatro cucharadas soperas de harina,
• medio litro de leche,
• 150 gramos de queso Emmental o Gruyere rallado,
• cuatro yemas de huevo,
• cinco claras de huevo,
• sal, nuez moscada y pimienta blanca.

 

Preparación:

Se derrite la mantequilla en una cacerola, se le echa encima la harina y se rehoga. Se va añadiendo poco a poco la leche. Sin dejar de remover ponemos el queso; cuando esté uniforme se retira del fuego, se mezclan las yemas todo este proceso se realiza con una cuchara de madera. Batir las claras a punto de nieve en otro tazón, y se mezcla todo con sumo cuidado ( de manera envolvente para no romper las claras) con un batidor globo.

Untamos un refractario o Corning Ware grande con mantequilla, vertemos el preparado y llevamos al horno (precalentado por 15 minutos a 200 grados) a 200º C aproximadamente por 45 minutos.

NUNCA ABRIR EL HORNO DURANTE LA COCCIÓN… SERVIR ENSEGUIDA SINO SE BAJA Y YA NO ES LO MISMO!

Yummmmmy!

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