Sopas frías de verano; Vichyssoise

Ingredientes (4 personas):

2 poros grandes (sólo la parte blanca)
1/2 cebolla grande rallada
1 cucharada de mantequilla
2 papas grandes
2 tazas de caldo de ave o verdura.
2 tazas de leche
1/5 litro de crema ácida
1 cucharadita de perejil

Preparación:

En una cacerola se derrite la mantequilla; se le agrega primero la cebolla rallada y, al poco rato, los potos cortados en trozos pequeños. Cuando está todo ligeramente dorado, se añaden las papas peladas y cortadas en láminas finas. Agregar el caldo y dejar cocer muy despacio durante 40 minutos más o menos. Dejar enfriar. Y poner en una licuadora agregando la leche y la crema agrega hasta que quede cremosa y suave. Sazonar con sal y pimienta. Servir en platos de sopa y decorar con perejil muy finamente picado.

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