Sopa Tom yum

 

Prepara esta sopa clásica de la cocina tailandesa, una opción ligera y deliciosa.

(Para 4 personas)

Ingredientes:

1 diente de ajo

1 pieza de jengibre

3 varas de lemongrass

5 hojas de limón o naranja

2 chiles de árbol secos

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

2 tazas de caldo de pollo

6 cucharadas de salsa de pescado (se puede sustituir por 1 cucharadita de dashi)

2 jitomates pelados y picados en cubos

8 camarones

4 mejillones

100 grs. de hongos shitake (se puede sustituir por otro hongo)

1 limón

Cilantro

½ taza de leche de coco.

 

Elaboración:

En una cacerola a fuego medio, calienta el caldo de pollo con una taza extra de agua.

Pela el jengibre y tritura con el lemongrass y el ajo. Agrega al caldo e incorpora la salsa de pescado y el chile de árbol. Deja infusionar por 15 minutos. Cuela y regresa al fuego.

Agrega los hongos picados y el jitomate, continúa la cocción por 5 minutos, después la leche de coco y por último los mejillones y camarones. Retira del fuego y añade el cilantro.

Sirve y vierte el aceite de ajonjolí y unas gotas de limón.

Para hacer una opción vegetariana sustituye los camarones por cuadros medianos de soya.

#MBcoolcooking

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