Sopa Thai de langostinos

Sopa Thai de langostinos

Ingredientes.

  • 500 grs. de Langostinos.
  • 1 u Puerro.
  • 1 Zanahoria.
  • 1 tallo grande de Apio.
  • 1 Cebolla mediana.
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 diente grande de Ajo.
  • La misma cantidad de ajo pero en Jengibre.
  • Cilantro.
  • 2 Chiles Jalapeños.
  • 1 Lima.
  • 250 ml. de Leche de Coco.
  • 1 cucharadita de Aceite.
  • 1 cucharadita de Aceite de Sésamo tostado.
  • Sal.

Preparación.

En lo posible, traten de conseguir langostinos crudos, límpienlos desprendiendo su cabeza con una simple rotación. Luego,  retiramos con las manos el caparazón que lo recubren y las patas dejando sólo el anillo final con la cola. Cuando ya los tenemos totalmente pelados, les hacemos una pequeña incisión en el lomo a fin de  retirarles el intestino, ese hilito negruzco que es amargo y también puede contener restos de arena.

Cuando ya lo tengamos completamente limpios, los rociamos con el jugo de media lima y los reservamos en el refrigerador.
En una sartén con apenas un chorrito de aceite, salteamos las cabezas, la piel y las patas de los langostinos junto con la hoja de laurel, la zanahoria, un puerro, la cebolla y el apio, todo picado.
Una vez que vean que todo se ha tornado de un color coral intenso y los vegetales se han transparentado, llegó el momento de agregar el agua hirviendo hasta cubrir todo. Luego cocinamos 25 minutos a fuego lento. Colamos.

Una vez obtenido el caldo de langostinos, comenzamos propiamente a hacer la sopa Thai a fuego lento, agregándole la leche de coco.

Ralla la piel de una lima y mezcla; agrega el jengibre finamente picado junto con el tomate sin semillas, y perfuma con apenas un chorrito de aceite de ajonjolí tostado y apagamos inmediatamente el fuego.

Saltea con muy poco aceite los chiles en rodajas, el ajo picado y los langostinos y agrega a la sopa. Por último, picamos el cilantro y se lo agregamos a la sopa. 

Enjoy!

 

 

 

 

 

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