Sopa Minestrone

Ingredientes.

  • 1 lata de alubia
  • 1 lata de alubia roja
  • 1 lata de garbanzo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de apio
  • cebollas finamente picada
  • 2 dientes de ajo
  • 700 gramos de jitomate lavados y picados finamente
  • 1 taza de zanahoria finamente picadas
  • 1/4 de taza de perejil picado
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1 taza de pasta de coditos para sopa
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • pimienta al gusto

Preparación.

En una olla grande a fuego medio caliente el aceite y dore el apio, la cebolla y el ajo por 5 minutos; Agregue el jitomate, y la zanahoria, caliente a fuego bajo y con la tapa puesta hasta que las verduras estén cocidas.

Agregue el puré de jitomate, las alubias, el garbanzo, y las especias, deje que se caliente y 5 minutos antes de servir la sopa agregue la pasta.

Enjoy!

Deja un comentario