En Ensaladas, Recetas

Sopa fría de pepino con listones de salmón ahumado

Esta sopa fría se debe servir en una taza pequeña como entrada para abrir el apetito.

Ingredientes.

  • 2 pepinos grandes, lavados y secos.
  • 2 cucharadas de rábano picante licuado (Horseradish).
  • 500 mililitros de caldo de verduras.
  • Un puñado pequeño de menta seca.
  • 200 mililitros de crema para batir.
  • 100 gramos de salmón salvaje ahumado.
  • Sal marina y pimienta negra.

Preparación.

Corte los pepinos por los extremos y rebánelos finamente con todo y piel y coloque en un recipiente grande. Agregue el rábano picante y el caldo de verduras con un poco de sal y pimienta; rompa los ramos de menta y agréguelos. Cubra y deje enfriar por 2 horas.

Quite los ramos de menta, después licue todo  hasta convertirlo en un suave puré y páselo por el colador, frotando la pulpa con una cuchara para que pase mejor. La sopa debe quedar bastante espesa.

Con un batidor agregue la crema y revise la sazón: las sopas frías deben tener muy buen sabor.

Rebane el salmón en tiras muy delgadas y coloque en el centro de cuatro a seis tazas. Vierta la sopa fría alrededor y sirva de inmediato. Adorna con tiras muy finas de pepino y un poco de menta.

Nota: Puedes sustituir el salmón por anguila.

Enjoy!

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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