Sopa de papa y quinoa

Sopa de papa y quinoa

Ingredientes:

  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de papas cortada en cubos
  • ½ taza de quinoa cocida
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 1/2 taza de pimiento morrón picado
  • ½ cebolla picada finamente
  • 1 ajo picado finamente
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

En una olla calienta un poco de aceite de oliva y acitrona la cebolla y ajo picados.
Agrega las papas, zanahoras y el pimiento morrón; cocínalos por 5 min.
Añade el caldo de pollo junto con la quinoa, orégano, cilantro y salpimienta al gusto.
Pon la sopa a fuego lento, tapa la olla y deja cocinar por 10 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.

Enjoy!

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