Sopa de cerveza con queso.

Ingredientes.

  • 300 g de papa.
  • 250 g de cebolla blanca picada.
  • 2 cucharaditas de ajo fresco.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 6 tazas de caldo de verduras.
  • 1 cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 botella de cerveza oscura.
  • 250 g de queso Cheddar rallado.
  • 80 g de tocino ahumado, tostado y picado.
  • 1½ tazas de croutones.

 

Preparación.

Para el caldo de verduras, calienta 2 cucharadasde aceite vegetal, agrega 1 poro picado en trozos grandes y 3 cebollas blancas picadas. Sofríe durante 4 minutos y añade 4 tallos de apio picados, 4 zanahorias picadas, 1 ramito de perejil y 1 manojo de hierbas variadas. Cocina por 6 minutos más.

Vierte una taza de vino blanco y deja evaporar. Adiciona 6 tazas de agua y cocina a fuego bajo por 45 minutos. Cuela y refrigera.

Después, en una olla cocina la papa con bastante agua, hasta que tenga consistencia de puré; aparte, dora la cebolla blanca y el ajo, de 5 a 8 minutos, en el aceite de oliva. Retira y procesa en la licuadora junto con el puré de papa.

Calienta el puré en una olla a fuego medio y agrega el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra. Añade la cerveza; al primer hervor, apaga el fuego y adiciona el queso Cheddar rallado. Revuelve y sazona.

Sirve, decora con tocino y los croutones…. Enjoy!

* Caldo de verduras:

 

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