Sopa de alcachofa con perejil

Sopa de alcachofa con perejil

Ingredientes.

  • 1 limón.
  • 3/4 de kilo de alcachofa fresca.
  • 1 taza de cebolla picada.
  • 1 cucharada de ajo.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 1 cucharada de sal.
  • 1/2 taza de vino blanco.
  • 4 tazas de caldo de pollo.
  • 1 taza de crema.
  • 1 manojo de perejil.

Preparación.

Poner en un recipiente el jugo del limón, aquí se pondrán las alcachofas peladas antes de usarlas para la sopa, esto previene que se pongan oscuras. Limpiar las alcachofas con un cuchillo, primero quitar las hojas y luego la pelusa del interior.

Cortar los corazones de alcachofa en el jugo de limón en 8 partes. En una olla grande verter la mantequilla, la cebolla, el ajo y las alcachofas hasta que las alcachofas esten doradas y suaves (como 10 minutos). Agregar el vino y dejar que hierva hasta que se reduzca a la mitad (como 3 minutos).

Agregar el caldo de pollo y tapar para cocinar la alacachofa de 20 a 25 minutos. Verter la sopa en una licuadora y licuar hasta obtener un puré. Regresar la sopa a la olla y agregar la crema y sal y pimienta al gusto.

En una sartén con aceite de oliva, fría el perejil hasta que esté crujiente  y decore la sopa.

Enjoy!

Deja un comentario