Sincronizadas de berenjena, queso y ajo asado

Sincronizadas de berenjena, queso y ajo asado

Ingredientes: 

  • 8 tortillas de harina
  • 4-6 c/s de mojo de tomate y ajo asado
  • 1 lata de tomate seco en aceite
  • 12 ajos
  • 2 berenjenas grandes
  • 150 grs de queso cheddar
  • orégano seco
  • pimienta negra recién molida
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto

Preparación:

Para el mojo: Prepara el ajo asado. Corta la parte superior de las cabezas de ajos ponlas sobre papel de aluminio de forma individual. Agrega la sal y el aceite de oliva y cierra en el papel de aluminio . Mételos al horno a unos 175º C. Hornea por media hora.

Agrega los ajos en la batidora (unos 12), agrega el tomate seco en aceite, la sal, pimentón y tritura.

Rebaja las berenjenas y ásalas en el horno hasta que estén tiernas. Prepáralas cortándolas, pélalas y aderézalas con sal, pimienta, orégano y aceite de oliva.

Unta las tortillas con el mojo de tomate y ajo asado. Agrega la berenjena y el queso rallado.

Calienta en el horno hasta que la tortilla esté un poco crujiente.

Enjoy!

 

 

 

 

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