Salsa Bolognesa

Salsa Bolognesa, de Italia para el mundo!

 

Ingredientes para la base de jitomate:

 

  • 6 jitomates
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil
  • Sal y pimienta.

 

Ingredientes para la salsa:

 

  • 40 grs. de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 ramas de apio finamente picado
  • 2 zanahorias finamente picada
  • 250 grs. de carne de res molida o picada
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 1 pizca de orégano
  • 50 ml. de vino tinto
  • Sal y pimienta.

 

Elaboración:

 

En una cacerola con agua hirviendo vierte los jitomates por 30 segundos, retira, pela y corta en cubos.

 

En otra cacerola, agrega el aceite de oliva, añade el ajo, jitomate y la rama de perejil, baja el fuego y cocina por 15 minutos moviendo constantemente. Retira la rama de perejil y licúa la salsa. Sazona y reserva.

 

En la misma cacerola vierte la mantequilla, aceite de oliva y saltea la cebolla, apio y zanahoria, cuando tomen un color ligeramente dorado agrega la carne, continúa la cocción por cinco minutos y agrega el vino tinto, tomillo y orégano. Deja reducir el líquido a la mitad y agrega la salsa de jitomate. Tapa y cocina por 1 hora a fuego bajo. Retira y sazona.

 

Esta salsa es ideal para cualquier tipo de pasta, al momento de servir agrega un poco de parmesano rallado.

 

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