Salsa Bearnesa

4 cucharadas de vinagre blanco
4 cucharadas de vino blanco
250 gr. de mantequilla
2 cebollas francesas (echalottes)
4 yemas de huevo
1 cucharada de: perejil y estragón finamente picado
sal y concassé de pimienta blanca

 

Preparación:

En una cacerola pequeña, poner el vinagre, el vino, las cebollas francesas, perejil y estragón todo muy picado. Sazonar de sal y concassé de pimienta blanca y acercar al fuego hasta dejar reducido el líquido a dos cucharadas.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir las yemas batiendo mucho. Poner al baño María sobre el fuego e ir añadiendo la mantequilla a trocitos, sin dejar de batir.

Cuando esté como una mayonesa, rectificar de sal y servir caliente o tibia.

#MBenjoy

6 Comentario

  1. Mariel Cervantes Navarrete
    25/07/2012 at 3:26- Contestar

    Soy amante de la cocina y sus recetas me encantan muchas gracias por compartirlas.

  2. ma auxilio trujillo
    13/07/2012 at 23:52- Contestar

    MUY BUENO,YO SOLO LE AGREGARÍA UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA

  3. ROCIO FERMOSO INCHAUSTEGUI
    13/07/2012 at 22:54- Contestar

    EXCELENTE RECETA, YA VAN VARIAS QUE REALIZO Y ME QUEDAN MUY BIEN. MUCHAS GRACIAS, A MI ME ENCANTA COCINAR, TENGO UNA RELACION MUY SEDUCTORA CON LOS ALIMENTOS Y ELLOS ME HABLAN Y ME PIDEN SER ACOMPAÑADOS POR SUS AMIGOS, Y ASI ME SALEN ALGUNOS DELICIOSOS INVENTOS Y LA GUIA DE MB ME HA ABIERTO GRANDES OPCIONES. SALUD!

  4. MARICARMEN ROSALES
    13/07/2012 at 21:01- Contestar

    HOLA, ESTA RECETA DE LA SALSA BEARNESA ME GUSTA MUCHO, PERO SIENTO QUE EN LA RECETA CON ESAS CANTIDADES SALE MUY POCA SALSA. COMO PUEDO PREPARAR PARA MÁS PERSONAS EN QUE MEDIDAS DIGAMOS PARA ACOMPAÑAR UNA CARNE O PARA PONER A LAS PAPAS AL HORNO PERO EN MÁS CANTIDAD, ME PUEDEN DAR LAS PROPORCIONES EN LA RECETA. GRACIAS.

  5. miguel alberto cruz hernandez
    13/07/2012 at 20:37- Contestar

    una salsa sin duda muy sofisticada dificil de hacer ,felicidades por todo lo que nos regalan

  6. mary tere chavez
    13/07/2012 at 20:07- Contestar

    seria posible que me mandaran sus recetas a mi correo x favor?gracias mil.

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