En Plato Fuerte, Recetas

Salmón en Camisa al Grill

Ya están por comenzar las fiestas decembrinas y uno de los grandes temas es que servir de comer, ésta es una de mis recetas favoritas para recibir a mis amigos…

Ingredientes:

 

  • 1 Salmón entero de 3 a 4 kilos (hay que encargarlo con anticipación), pídanle a su pescadero que se lo  limpie para grillar.
  • 3 naranjas cortados en rodajas, retirándoles las semillas pero dejándoles su piel.
  • Jugo de 3 limones sin semilla
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • ½ taza de salsa de soja
  • ½ cebolla
  • 1 Chile en vinagre
  • 1 Diente de ajo pelado
  • 1 Ramo de perejil
  • 15 Alcaparras
  • Pimienta negra recién molida.

 

Poner el salmón abierto al medio sobre una enorme hoja de papel de aluminio previamente aceitada (va a tener que cubrir todo el pescado.

En una licuadora poner el resto de los ingredientes (menos las rodajas de naranja) y licuar todo durante unos 3 minutos, les quedará como un puré.

Verter el puré sobre el interior del salmón y dejar macerar durante una hora aún abierto.

Cerrar el salmón, poner en ambos lados de la piel las rodajas de naranja, cerrar el papel de aluminio, sin cortes por donde pueda escaparse su relleno o jugos durante la cocción.

Poner sobre la parrilla bien caliente 20 a 30 minutos de cada lado y servir inmediatamente!

#enjoy

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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