Risotto de manzana con romero

Ingredientes.

  • 300 g de arroz de grano corto.
  • 2 manzanas grandes.
  • 45 g de tocino.
  • 30 g de queso parmesano rallado.
  • 2 ramitas de romero.
  • 1 cebolla.
  • 3 tazas de caldo vegeta.
  • ½ taza de aguardiente.
  • 30 g de mantequilla.
  • Sal y pimienta.

 

Preparación.

Corta la cebolla y el romero, mézclalos con el tocino y sofríelos durante 3 minutos en una cazuela con la mitad de la mantequilla. Agrega el arroz y sofríe 2 minutos más. Baña todo con el licor y deja que este se evapore.

Agrega un cucharón del caldo caliente y une las manzanas, a las que les eliminaste la parte del centro y cortaste una parte en cubitos y otra en rebanadas. Salpimenta todo a gusto. Sigue cociendo durante 20 minutos, siempre revolviendo y agregando más caldo caliente de vez en cuando para que no se seque. Antes de retirar la mezcla del fuego, pásale el resto de la mantequilla por encima y espolvorea el queso rallado.

Distribuye el risotto entre los platos, sírvelo de inmediato… Enjoy!

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