Risotto de alcachofa

Risotto de alcachofa

Ingredientes: 

  •  5  corazones de alcachofa
  • 1 1/2 de caldo de pollo
  • 70 grs de mantequilla
  • 1/2 kg de arroz
  • 45 grs de queso parmesano rallado
  • 1 cebolla mediana
  • 210 ml vino blanco
  • aceite de oliva
  • perejil, pimienta y sal

Preparación:

Lavar y cortar los corazones de alcachofa en láminas finitas.

Calienta un poco de mantequilla en un sartén y otro poquito de aceite de oliva a fuego lento. Cuando la mantequilla se derrita junto al aceite echaremos la mitad de las alcachofas y las freiremos durante  4 minutos hasta que estén tiernas.

Rehogar la cebolla picada y enseguida incorpora el arroz. Vierte el vino y deja que se reduzca a fuego medio.

Agrega un poco de caldo y removemos hasta que el arroz lo absorba y repite el proceso hasta que el arroz esté tierno.

Agregamos las alcachofas, acabamos de agregar el caldo y agregamos el resto de la mantequilla y el queso parmesano.

Enjoy!

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