Huevos benedictinos

Huevos benedictinos

Ingredientes:

Para la salsa holandesa:

  • 4 yemas.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra). En diez cubitos y métela al congelador.
  • Una pizca de sal.

Para los huevos:

  • 4 rebanadas de tocino
  • 2 bisquets o muffins
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 4 huevos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa holandesa
  • 3 cebollas verdes picadas con pimientos
  • Paprika para espolvorear
  • Perejil fresco para adornar

Preparación:

Prepara la salsa holandesa batiendo vigorosamente las yemas y el jugo de limón hasta que espese.

Añade los cubos de mantequilla y continua batiendo.

Calienta el tocino en un sartén y  pon a tostar los muffins.

Llena un sartén hasta la mitad con agua y agrega el vinagre blanco al agua mientras se calienta. Esto hará que la clara del huevo se cueza antes de esparcirse. Permite que el agua hierva a fuego lento y luego rompe uno de los huevos en un tazón pequeño con cuidado de no romper la yema. Cocina por 3 minutos.

Coloca todo sobre los muffins.

Enjoy!

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