Ravioles rellenos de queso al pesto

(Para 4 personas)

Ingredientes:

120 grs. de semolín

Una pizca de sal

120 grs. de harina integral extra fina

100 ml. de agua

1 cucharada de aceite de oliva

250 grs. de queso ricota.

 

Ingredientes para el pesto:

 

15 hojas de albahaca

200 grs. de queso parmesano

1 diente de ajo

50 ml. de aceite de oliva

Sal y pimienta.

 

Elaboración:

Procesa las harinas  con sal y un poco de agua, incorpora perfectamente los ingredientes. Añade el aceite de oliva, amasa y reserva. Pasa un rodillo por la masa hasta obtener una capa delgada. Corta en círculos iguales.

Pincela cada lámina con un poco de mantequilla derretida, rellena y cubre con otra lámina. Cocina en abundante agua salada durante cuatro minutos.

Licúa las hojas de albahaca, ajo, queso parmesano, sal y aceite de oliva.

Sirve en una sartén los ravioles ya cocidos, agrega la salsa y cocina por cinco minutos.

Decora con hojas de albahaca.

#MBcoolcooking

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