Ravioles de berenjena

(Para 4 personas)

Ingredientes:

200 grs. de carne picada de ternera

200 grs. de carne picada de cerdo

2 berenjenas

½ taza de pan molido

1 huevo

1/2 taza de vino blanco

1 diente de ajo

1/4 taza de leche

¾ taza de perejil picado

½ taza de harina

Sal y pimienta.

 

Elaboración:

Corta las berenjenas en láminas muy delgadas, marina con vino blanco, sal y deja reposar durante 30 minutos. Escurre y fríe con un poco de aceite de oliva.

Mezcla la carne con la leche, huevo, perejil, sal, pimienta e integra el pan molido. Forma pequeñas porciones, reboza con harina y fríe.

Coloca la berenjena en rodajas y rellena con la carne. Acompaña con aceite de oliva y salsa italiana.

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