Queso Brie de Meaux, un must de la cocina francesa!

Nombrado de esta manera por ser originario en la ciudad de Meaux en la isla francesa de Brie, es un queso que se elabora desde los tiempos de Carlomagno y fue elegido por distintos embajadores como “El Rey de los Quesos”.

En su elaboración se utiliza leche de vaca cruda, y como característica principal tiene una capa ligera y suave formada por un hongo que aparece durante el periodo de curación. La pasta es color pálido marfil o amarillo claro, la textura untuosa y el sabor muy delicado comparado con otros quesos franceses. Se elabora de manera artesanal en un molde llamado “pelle a Brie” y cada pieza requiere de aproximadamente 25 litros de leche. En 1980 obtuvo el reconocimiento  AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) y en 1996 la Denominación de Origen Protegida.

Actualmente se le conoce como Brie, al genérico elaborado en distintos países de Europa, EE.UU. y Australia.

Un queso ideal para acompañar una buena copa de vino.

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