Pulpo con risotto de chile poblano

Ingredientes.

  • 1 Pulpo mediano.
  • Caldo de pollo.
  • Sal y pimienta al gusto
  • Polvo de chile al gusto.
  • 1 Cebolla colorada
  • Aceite de oliva.
  • Arroz salvaje.
  • Vino blanco.
  • 2 Chiles poblanos.
  • Cilantro y Perejil.
  • Mantequilla.

Procedimiento.

Cocinar el pulpo en un caldo bien condimentado. Retirar y grillar a la parrillalos tentáculos condimentados con sal, pimienta y polvo de chile. Reservar.
Picar la cebolla colorada y rehogar en aceite de oliva. Agregar el arroz. Añadir el vino blanco y esperar que evapore todo el alcohol.
Por otro lado, rostizar y pelar los chiles poblanos. Retirar las semillas y colocar en una licuadora con perejil y cilantro. Añadir el caldo y licuar bien. Agregar al risotto y terminar la cocción. Terminar con mantequilla en cubos y servir. Por encima del risotto, colocar los tentáculos del pulpo. Servir inmediatamente.

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