Pudín vegano de quinoa con berries

Pudín vegano de quinoa con berries

Ingredientes:

  • 2 tazas de leche de almendras
  • 1 taza de quínoa limpia y remojada (20 min)
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 ramas de canela
  • 1 taza de Berries de tu elección (Frambuesa, Zarzamora, Blueberries, etc…)

Preparación:

En una olla agrega la leche de almendras, la quinoa, azúcar, vainilla y las ramas de canela.
Cuando empiece a hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar hasta que la quinoa esté suave y el líquido se haya reducido a la mitad; revuelve con frecuencia para que no se pegue.
Quita las ramas de canela del pudín, sirve en recipientes individuales y deja enfriar.
Decora con las berries de tu elección antes de servir.

Enjoy!

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