Pudding de limón

Ingredientes:

 

3/4 de taza de azúcar granulada

1/4 taza de fécula de maíz

2 1/2 tazas de leche

3 yemas de huevo grandes, ligeramente batidos

2 cucharadas de ralladura de limón

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de jugo de limón

2 cucharadas de mantequilla sin sal

 

En una cacerola bate el azúcar y la fécula de maíz. Agrega la leche, las yemas de huevo, la ralladura y la sal, bate hasta que quede suave.

 

Cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que espese.

 

Retira del fuego y agrega el jugo de limón y la mantequilla. Pon un colador de malla fina sobre un tazón grande y vierte la mezcla por el colador.

 

Divide la mezcla en las porciones que desees y deja enfriar a temperatura ambiente.

 

Refrigera durante 3 horas. Sirve.

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