Pozole blanco estilo Colima

Pozole blanco estilo Colima

Ingredientes.

  • 1 kg. de maíz pozolero precocido
  • 1 ½ kg. de carne de cerdo en trozos
  • ½ kg. de espinazo en trozos
  • ½ kg. de hueso de pierna de cerdo
  • 2 patas de cerdo
  • ½ cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • Sal.

Para la salsa.

  • 50 grs. de chile de árbol seco
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de vinagre
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de orégano
  • Sal.

 

Preparación.

Cocina la carne con la cebolla y ajo hasta que esté suave y reserva. Parte en trozos, incorpora el maíz, sazona y deja cocinar por una hora hasta que espese. Retira la semilla de los chiles y asa en una sartén, licúa con el resto de los ingredientes, sazona y reserva.

Sirve y acompaña con rábanos, aguacate, lechuga y tostadas.

Enjoy!

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