Pay de limón al mezcal

Dulce, fresco y con un toque muy mexicano!

Ingredientes:
2 huevos
¼ de taza de jugo de limón
1 lata de leche condensada
½ barra de mantequilla

200 grs. de galletas dulces
4 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de vainilla
4 medidas de mezcal.Elaboración para la mezcla de limón:En un bowl, mezcla el jugo y la ralladura de limón, los huevos, la vainilla, la leche condensada y el azúcar. Lleva a baño de maría, batiendo constantemente hasta obtener una crema espesa. Deja enfriar.
Bate la mantequilla hasta blanquear. Incorpora la crema de limón a temperatura ambiente y bate hasta disolver.

Por último, agrega el mezcal. Reserva la crema en el refrigerador.

Elaboración para la base:

En un procesador de alimentos, muele las galletas hasta obtener un polvo. Mezcla con un poco de mantequilla. Con la masa obtenida, forra un molde de tarta desmontable.
Hornea a 180° C por una hora. Dejar enfriar.

Rellena la base de galletas con la crema de limón y mezcal.

Lleva nuevamente al refrigerador. Sirve y decora con una rodaja de limón.

#MBenjoy!

Un comentario

  1. Gres
    04/07/2014 at 19:58- Contestar

    Se me pasó la mano de Mezcal Marca Negra pero quedó delicioso. Gracias por la receta!

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