Pate Brisée (Masa Quebrada)

La masa es realmente particular, la famosa Pate Brisée francesa es vital para cocinar tartas, pies, galletas, etc.

Ingredientes:

250 grs. de harina

Una pizca de sal

Una cucharada de azúcar (para tarta dulces).

125 grs, de mantequilla

1/3 vaso de agua con hielo.

 

En un tazón poner 250 grs. de harina normal, agregarle una pizca de sal, una cucharada de azúcar y 125 grs. de mantequilla cortada en trocitos. Con las manos mezclar todo junto hasta que quede como una arenilla. Y agregarle poco a poco agua helada hasta formar un bollo compacto. Poner en el refrigerador por una hora (este paso es importantísimo).

Extender en una superficie enharinada, con rodillo (cuidado esta masa es muy quebradiza por lo cual no se puede hacer muy fina). Enroscar en el rodillo y poner en una tartera de horno previamente enmatequillada y enharinada.

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