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Parfait de mandarina

Ingredientes:

Queso crema

Crema batida.

Para el merengue italiano:
2 tazas de agua
125 grs. de azúcar
2 claras de huevo

Para la pulpa de mandarina:
200 grs. de pulpa de mandarina
100 grs. de azúcar

Elaboración para el merengue italiano:
Hierve el azúcar con el agua durante unos minutos y una vez listo reserva.

Bate las claras e incorpora cuidadosamente la mezcla de azúcar y bate hasta que el merengue esté frío.

Para la pulpa de mandarina:
Sirve en una cacerola la pulpa de mandarina con el azúcar, deja reducir hasta lograr un almíbar espeso.

Armado:

En un recipiente coloca una base de merengue italiano, luego un poco de álmibar de mandarina y una base de queso crema, continúa hasta llenar el recipiente y finaliza con el resto del almíbar de mandarina. Refrigera por 4 horas.

Sirve y decora con unos gajos de mandarina y queso crema!

#MBcoolcooking

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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