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Macarrones de moras

Ingredientes:

  • 310 g de azúcar glas
  • 190 g de almendra en polvo
  • 150 g de clara de huevos a temperatura ambiente
  • 95 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Mermelada de mora (al gusto)
  • Colorante vegetal lila
  • Papel de horno

Preparación:

Mezclar el azúcar glass con las almendras en polvo y reservar.

Batir las claras de huevo a punto de nieve, agrega la pizca de sal y en tres tiempos agrega el azúcar normal mezclando de forma envolvente para evitar que bajen las claras. Con ayuda de una espátula añade la mezcla del azúcar glass con las almendras, también de forma envolvente, posteriormente agrega el colorante artificial y reserva.

Precalentar el horno a 160º y colocar el papel de horno  en una placa con ayuda de una manga pastelera, posteriormente forma montoncitos de unos tres centímetros de diámetro, deja que sequen sobre la placa unos 30 minutos hasta que se forme una costra por encima, cuando al tocarlo,  ya no se pega la mezcla en los dedos, ya pueden ser horneados durante 12 minutos.

Por último, deja que se enfríen y despégalos del papel. Pon el relleno de mermelada de mora y pega otro macarrón por encima, deja reposar las piezas por unas horas en un sitio fresco, antes de consumirlos.

Enjoy!

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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