Clafoutis de Cerezas, uno de mis favoritos!

El clafoutis es originario de la región francesa de Limousin, cuya capital es Limoges, y consiste en una masa blanda, como para hacer crepas, que se vierte en una fuente con frutas (el tradicional de cerezas) y se cocina en el horno.

No necesita desmoldarse y se sirve tibio, por lo que es ideal para preparar en alguna situación de emergencia (invitados no previstos, ataque de hambre voraz, etc.)
Ingredientes:

4 huevos

125 grs. de azúcar

50 grs. de mantequilla

60 grs. de harina

250 cc de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

400 grs. de cerezas.

 

Elaboración:

Lava las cerezas con agua fría, quitando sus tallos. Es opcional quitar sus huesos, pero la receta original pide las cerezas enteras, para que no pierdan jugo.

Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego bajo. Bate los huevos y el azúcar en un tazón y añade la esencia de vainilla, la harina poco a poco y luego la mantequilla derretida.

Añade la leche y sigue batiendo unos instantes. Pon mucha mantequilla en el fondo y laterales del molde de tarta.

Distribuye las cerezas dentro del molde, espolvoréalas con poca harina y azúcar. Vuelca el batido sobre las cerezas.

Cocina en el horno precalentado a 200º C durante 30 o 40 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado. Espolvorea con azúcar impalpable.

Sirve tibio. Se puede acompañar con helado o crema batida estilo chantilly.

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