Pollo en chirmole

Pollo en chirmole

Platillo típico de Tabasco.

Ingredientes.

  • 6 piezas de pollo (pierna, muslo, pechuga)
  • 6 chiles anchos
  • 2 tortillas de maíz
  • ½ cucharada de pimienta entera
  • 1 cebolla en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de orégano
  • 1 ramita de canela
  • 2 ramas de epazote
  • 50 grs. de pepita de calabaza
  • Manteca de cerdo
  • Sal.

 

Preparación.

Cocina el pollo (previamente lavado) con un trozo de cebolla, epazote y sal. Reserva.

En una sartén asa los chiles, despepita y remoja en agua caliente por cinco minutos. Tuesta las tortillas hasta que estén negras y licúa con los chiles, orégano, canela, cebolla, ajo, pepita, sal y pimienta.

Fríe la salsa en una cacerola con un poco de manteca, agrega un poco de caldo de cocción del pollo; deberá quedar una salsa ligeramente espesa y tersa. Agrega el pollo a la salsa y deja cocinar por 10 minutos a fuego bajo.

Acompaña con arroz o frijoles y tortillas.

Enjoy!

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