Pollo en cempaxóchitl, un must!

Ingredientes:

6 piezas de pollo sin piel

½ cebolla

2 ajos

1 hoja de laurel

1 taza de crema ácida

1 taza de leche evaporada

½ taza de nueces troceadas

2 dientes de ajo

1 chile ancho cocido y sin semillas

½ litro de caldo de pollo

45 grs. de mantequilla

4 flores de cempaxóchitl picadas .

 

Elaboración:

En un recipiente coloca las piezas de pollo y cúbrelas con suficiente agua, agrega la cebolla, un ajo, el laurel y la sal. Cocina a fuego medio hasta que esté suave y reserva el caldo.

Licúa la crema con la leche evaporada, las nueces, un ajo, el chile ancho ya cocido  y ¼ de taza de caldo de pollo.

En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla y añade la flor de cempaxóchitl, el resto de caldo de pollo y la mezcla de crema con chile, salpimienta al gusto  y mueve constantemente. Cuando comience a hervir, añade las piezas de pollo y cocina por 10 minutos más. Sirve y decora con perejil y unas hojas de cempaxóchitl ralladas.

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