Polenta frita con Salsa, para los exigentes!

Prepara la polenta como ya les dijimos, y ponla en un molde con forma alargada como el de panqué, previamente aceitado. Llévalo al refrigerador hasta que esté frío y duro.

Cuando estén listos para cocinar, desmoldar y cortar en rebanadas gruesas de dos centímetros, freír en mantequilla hasta que queden bien dorados (ir guardándolos en horno un poco caliente para que al terminar, el primero no esté frío). Espolvorearlos con queso parmesano recién rallado.

Hacer una salsa de jitomate (tomate machacado de la Costeña o con jitomate natural a la antigua, nunca puré) ya sea con carne molida estilo Boloñesa, pollo o con champiñones. Pueden también hacer más de una salsa.

Servir la polenta frita con las salsa de lado para que cada comensal decida como la quiere. Es ideal como primer plato de una maravillosa comida o cena!

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