Solomillo de cerdo en salsa de manzana

Ingredientes:

½ kilo de lomo de cerdo

2 manzanas en cubos

2 tazas de vino blanco

1 taza de crema

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de fécula de maíz

1 cucharadita de mantequilla

Aceite de oliva

1 cucharadita de romero

Sal y pimienta.

 

Elaboración:

En una sartén a fuego medio, vierte el vino, las manzanas y el romero, deja hervir hasta que las manzanas estén suaves. Cuela la preparación y reserva el líquido restante.

Corta el lomo de cerdo en medallones medianos.

Vierte un poco de aceite en una sartén, añade la mantequilla y dora la carne por ambos lados, agrega  la reducción de manzana y deja hervir a fuego medio hasta que la carne esté tierna.  Retira el lomo  y reserva.

En la misma sartén, añade la crema y salpimienta al gusto, incorpora todos los ingredientes sin dejar que hierva.

Disuelve la fécula de maíz en el jugo de limón y agrega a la mezcla de crema, cocina hasta que suelte hervor.

Sirve el lomo en un plato extendido y baña con la salsa. Acompaña con algunos champiñones.

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