Romeritos navideños

Para 6-8 personas

Ingredientes:
1 kg. de romeros
½ kg de papas cocidas y picadas
1/4 kg.  de pasta de mole
1 taza de caldo de pollo
4 chiles mulatos o anchos
150 grs. de camarón seco
100 grs. de almendras
10 nopales
1 cucharada de ajonjolí
Aceite
Sal.

Elaboración:

Diluye el mole en el caldo y reserva.

Lava y limpia muy bien los romeros, hiérve por 5 minutos, retira y pásalos por agua fría. Corta los nopales en cuadritos, cuece y escurre.

Desvena los chiles y retira las semillas, fríelos con aceite junto con las almendras y el ajonjolí, licúa con un poco de agua y agrega al mole, cocina junto con los camarones secos hasta espesar y sazona.

Agrega los romeros, las papas y los nopales.

#MBcoolcooking

 

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