Rape a la pimienta

Quiero compartir con ustedes esta receta muy fácil de preparar y deliciosa. Ideal para iniciar con mucha actitud esta semana.
Ingredientes:

(4 porciones)

Para el rape:

2 cucharadas soperas de granos de pimienta

4 lomos o colitas de rape (aprox. de 175 grs. cada uno)

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal.

 

Para el puré de pimiento:

2 pimientos rojos, sin semillas, corados en juliana

1 cucharada sopera de aceite de oliva

2 dientes de ajo, prensados

4 tomates rojos, pelados, cortados en cuadritos

4 anchoas en aceite, escurridas y picadas

½ cucharada de alcaparras, picadas

1 cucharada sopera de vinagre balsámico

12 hojas de albahaca fresca

Sal y pimienta.

 

Elaboración:

Para el puré,  en una sarten vierte el aceite y  saltea los pimientos durante cinco minutos, posteriormente agrega el ajo, los tomates y las anchoas. Tapa la sartén y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos, vacía la mezcla en la licuadora y tritura hasta obtener un puré no muy fino. Pasa el puré en una sartén, salpimenta y añade las alcaparras, el vinagre, la albahaca y reserva.

Ata el rape con un hilo de cocina para que no pierda su forma y rebózalos con un poco de sal y pimienta en polvo.

Calienta el aceite en una sartén y fríe los lomos hasta que estén bien cocidos.

Sirve en platos extendidos, vierte un poco de puré de pimientos y sobre la salsa coloca el rape, decora con unas hojas de albahaca.

 

#MBcoolcooking

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