Pechuga de pollo con morillas y salsa madeira

Ingredientes:

200 gramos de morillas secas (comprar en el mercado de San Juan)
4 Pechugas de pollo
200 grs. de crema ácida
1 Cebolla pequeña muy picada
100 grs. de mantequilla gourmet
½ taza de vino de madeira u bien oporto
4 Poros bebé o arroz blanco pilaff
1 Cucharada de caldo de pollo.
1 cucharada pequeña de harina
Sal y pimienta negra reciñen molida a gusto.

Preparación:

En una olla pequeña poner 50 gramos de la mantequilla y rehogar la cebolla picada muy finamente, sumarle el vino madeira o bien oporto, una taza de agua con el caldo de pollo y calentar para que pierda el alcohol (eso toma unos 10 o 15 minutos), Agregarle las morillas y dejar que se hidraten con el fuego apagado (unos 30 minutos).

Volver a encender el fuego llevar a ebullición y agregar la crema que tendrá incorporado la cucharada pequeña de harina, la cual se disuelve bien para que no queden grumos. Dejar espesar a fuego suave y apagar.

Poner en una sartén con los otros 50 gramos de la mantequilla recién derretida, agregar las pechugas y dorarlas despacio de cada lado. Servir sobre poros baby hervidos (no es grave sino los encuentras sirva este platillo con arroz blanco pilaff).

Disfruta de la temporada de hongos!

#MBcoolcooking

Un comentario

  1. artemisa
    19/08/2012 at 6:09- Contestar

    gracias marco por tan grandiosas recetas por compartirlas

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